লোইটা সুটকি

লোইটা সুটকি (Loita Sutki) বাংলায় হলো লোইটা মাছের সুটকি, যা সাধারণত শুকনো মাছ হিসেবে পরিচিত। “সুটকি” (সুটকি) শব্দটি বাংলায় শুকানো মাছের জন্য ব্যবহৃত হয়, এবং লোইটা (লোইটা) হল একটি ছোট মাছের প্রজাতি, যা মূলত নদী বা সমুদ্র উপকূলে পাওয়া যায়।

লোইটা সুটকি (Loita Sutki) এর বৈশিষ্ট্য:

• মাছের প্রজাতি: লোইটা (Loita) মাছ ছোট আকারের এবং দীর্ঘায়িত শরীরের হয়। এটি প্রধানত বাংলা অঞ্চলের নদী এবং উপকূলীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়।
• শুকানোর প্রক্রিয়া: এই মাছটি রোদে শুকিয়ে সুটকি তৈরি করা হয়, যা এর স্বাদ এবং স্থায়িত্ব বাড়িয়ে দেয়। শুকানোর ফলে মাছটি অনেক শক্ত এবং স্বাদে খুব গা dark ় এবং স্যল্টি হয়।
• স্বাদ: লোইটা সুটকির স্বাদ অত্যন্ত গা dark ়, উমামি (umami) এবং সামান্য লবণাক্ত হয়ে থাকে।

পুষ্টি গুণ:

লোইটা সুটকি প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, এবং অন্যান্য ভিটামিন ও খনিজ উপাদানে সমৃদ্ধ। তবে, এটি লবণাক্ত হতে পারে কারণ শুকানোর সময় মাছটি বেশ লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। তাই, এটি খুব বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়।

জনপ্রিয়তা:

লোইটা সুটকি বাংলার উপকূলীয় অঞ্চলে এবং গ্রামীণ এলাকায় একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি বাঙালি খাবারের ঐতিহ্য এবং সংস্কৃতির একটি অংশ, বিশেষত যারা সারা বছর ধরে প্রাকৃতিক ভাবে মাছ সংরক্ষণ করতে চান।

এটি বাঙালি বাড়িতে একটি comfort food হিসেবে খাওয়া হয় এবং বিভিন্ন মশলা এবং রান্নার পদ্ধতিতে একে পরিণত করা হয়।

এটা খুবই  সুস্বাদু একটি খাবার!